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降了一毛钱,利润却翻了一倍!皇品嘟茶院玩转外卖市场

来源:项城网    2019-07-20 12:13:48     作者:    

有许多的餐饮人都有这样一种烦恼,做线上外卖,或者是辛辛苦苦经营一个外卖店,每天的订单都不少,但是却没有多少的利润,问题究竟出在哪?皇品嘟茶院用实例给你解答。

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小李开了一家外卖店,生意可以说的很好,每天都有着近百单的订单,两千多的营业额,但是虽然订单不少,但是却没有多少的利润,中途试着涨价,但是都是无果,甚至有不少客户给出差评,知道后来,有人给小李建议,把店里的产品将0.1元,结果效果确实很好,利润增加了一倍多。

主流产品降低0.1元,虽然不多,但是可以构成满减,而客户想要获得满减,需要再加一件产品,这就会导致效力的利润直接提升不少。

这就是在外卖定价中的一些玩法,这也是现在皇品嘟茶院所使用的一种满减和折扣的方式,但是满减就稍微显得有些复杂,而且对外卖商家来说更具有挑战性,稍微有些不合理,不但不赚钱不说,甚至可能赔本。但反过来说,如果满减玩得好,不但会给外卖店带来大量客流,并且还能提高外卖店的客单价。

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皇品嘟茶院在制定满减活动时候都注意了哪一些的因素呢?

1、满减对店铺排名的影响

外卖店的排名对外卖店是很重要的,这就如实体店面的选址一样,排名越靠前,进店的客户就会越多。

而满减的力度越大,店铺的排名也就越靠前,但若是不合理的满减额度,又会对店铺的利润产生影响。

皇品嘟茶院使用的方式是通过第一档满减提升流量,再通过第二档满减促进成单。通俗地来说,第一档的满减力度可以尽可能地大,但若是只通过第一档,顾客很难成单。

皇品嘟茶院满减是满20减20、满45减25,但店内产品定价却是39.8元,外配单价6到10元的佐餐小食,这样客单价就可以控制在20元左右。这样皇品嘟茶院既可以保证满减对排名产生有利的影响,又可以保证客单价。

2、外卖定价的技巧

满减的活动就是先涨价在降价的套路,但是在给外卖定价的时候,却不能先定价后涨价,要先确定利润,通过产品的成本确定满减的折扣和价格。

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在不确定如何给产品定价时,皇品嘟茶院给你出一个主意,可以参考附近同类型店铺中销量最高的店铺的定价方式,必要情况下可以比较在消费相同金额的情况下,哪家店的性价比最高,自己的店铺与之相比,有哪些明显的优势。

影响外卖成败的因素有很多,但外卖定价却是最能直接影响外卖销量的因素。而外卖定价,与其说是对价格的调整,不如说是和消费者的心理博弈,如皇品嘟茶院,只有了解消费者,才能做到最好的定价。

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